观察员评论：标准应对应特定品牌 政府不应参与市场争夺

据中国之声《央广夜新闻》报道，叶闪认为，官方推荐标准没有必要。要成品牌，必须有一个明确的权利的对应人。如果只是要去打肉夹馍这一笼统的牌子，对应的一定不是特定的品牌的持有人。品牌不一样，而且每家标准不一样，标准应该是品牌对应的特定技术，应该把本身城市里面小吃形成的惯有的整体形象跟具体的品牌分开。

杨超认为，小吃标准虽然多数是通过当地质量监督局的官方推荐出现，打着来保护小吃和传统的食品工艺的旗号，其实背后更多的是市场经济利益的考量。我国非遗的申报过程中，很多的地方的精力和热情放在了与商业价值连接较多的项目的保护上，特别突出的就是一些特色的小吃、食品。这一标准包含一种排他性，就是似乎只有我们这个地方出的这样的标准才算是正宗的标准，其他都是冒牌的、伪劣的。以官方这样的行为参与到市场的争夺过程中，显然是不合适的，政府应该是维护好整个市场的公平，维护好消费者的权益，但是如果把手伸到市场的锅里去摸的话，势必会影响正常的市场秩序。很多时候“名小吃”并不是集中于某一个地域，官方标准很容易影响到其他地区商户正常的运营。

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